Les farines fonctionnelles
GEMEF Industries est un fabricant de farines fonctionnelles :
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Farine de fèves
- Non OGM, riche en protéines, de forte activité lipoxygénasique, la farine de fèves constitue une excellente alternative au soja. En panification, les gains sont surtout, une amélioration de la machinabilité des pâtes, une augmentation du pouvoir fermentaire, et un effet spectaculaire de blanchiment de la couleur de la mie.
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Farine de blé malté
- Fabriquée à partir de blés maltés sélectionnés pour leur pouvoir enzymatique, la farine de blé malté, riche en alpha-amylases, agit sur le volume et l’aspect des pains. Elle améliore aussi la texture de la mie.
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Farine de blé malté toasté
- Farine de blé malté au goût toasté, elle renforce le goût et la couleur des pains ou biscuits.
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Farine de riz
- Obtenue par mouture exclusive de riz sélectionnés, la farine de riz possède de hautes qualités technologiques, fonctionnelles et organoleptiques qui en font un composant de premier choix dans les préparations alimentaires : fleurage des pâtes, agent texturant de pâte biscuitière, viscosifiant pour sauce…
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Concentré de protéines végétales
- Notre concentré d’une teneur de 55% en protéines est obtenu à partir de fèveroles françaises garanties sans OGM.
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