Notre gamme de céréales croustillantes CRACRIZ est obtenue par cuisson-extrusion d’un mélange d’ingrédients naturels à base de céréales, puis toasté et séché dans un four avant conditionnement.
Cette technologie permet d’obtenir un produit croustillant avec des textures, goûts, formes, tailles très variées…
En chocolaterie, CRACRIZ apporte diverses textures pour alléger le chocolat.
En biscuiterie, CRACRIZ donne du volume au biscuit , une structure plus aérée, une texture plus craquante et moins pâteuse, tout en réduisant la teneur en sucre et de matières grasses.
Les « NANO » CRACRIZ, CRACRIZ dont la taille varie de 1 à 3,5 mm, peuvent être incorporés dans des produits très petits comme les fourrages, les couvertures, les pralinés, les pâtes à tartiner et bien sur les biscuits.
Leur petite taille leur confère une structure résistante, craquante. Grâce à leur densité souvent élevée (>300 G/L), une incorporation massive dans la formule est possible, renforçant ainsi la sensation de croquant.
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